Entre les Ampélofolies  du Cabardès et les traditionnels marchés aux truffes de Villeneuve-Minervois, la truffe est vraiment la reine de l'hiver.

Il faut au moins assister une fois dans sa vie à ces marchés où, au coup de fusil ou de sifflet, les acheteurs se précipitent, tels des chercheurs de diamant (noir) sur les étals, billets en main et l'oeil rivé sur l'objet de leur désir...
Se mêlent à ses marchés odorants d'autres étals de produits du terroir cathare, vins, foies gras, saucisses et autres miels...
Voici les prochains rendez-vous : - Ampélofolies du Cabardès 2010, la fête de la truffe et du vin : c'est pour le samedi 23 janvier à Montolieu et le dimanche 24 janvier à Moussoulens. - Vous pouvez aussi opter pour le marché aux truffes de Villeneuve-Minervois,
les samedis 16 janvier et 6 février. Ici, à Villeneuve-Minervois, le marché est devenu une tradition, valorisant les produits régionaux. Ce marché, ainsi que ceux de Moussoulens et Talairan, ont été institués par la fédération des trufficulteurs audois. Il est organisé par la confrérie "Los Trufaires de Vilanova de Minerbes", avec le concours de la municipalité ainsi que du syndicat d'initiative.
Le spectacle des marchands étalant leur récolte à la curiosité du public et l'odeur enivrante qui se dégage des étals apportent à ces jours de fête, que ce soit pour les Ampélofolies ou à Villeneuve, un charme tout particulier à découvrir...www.midilibre.com