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 Vincent Deyres a l’accueil chaleureux des gens du Sud-Ouest, région où il a débuté chez les Darroze à Villeneuve-de-Marsan.
“Jean Darroze m’a réellement initié. Je me souviens encore des odeurs qui flottaient dans la cuisine", souligne-t-il. De son enfance passée entre mer et montagne, Vincent Deyres a conservé l’amour des beaux produits qui l’ont accompagné tout au long de son parcours dans de “belles maisons” comme Le Relais de la Poste à Magescq, la Palme d’Or à Cannes, le Juana à Juan-les-Pins. “Au Juana, Christian Morisset avait une totale rigueur dans la façon de cuisiner, dans le choix des produits. Il était dur, entier, mais il ne trichait pas”, dit-il.
Vincent Deyres a effectué un premier séjour en Corse, en 1987, au Cala Rossa à Porto-Vecchio. “Je suis immédiatement tombé sous le charme de la mer, des côtes sauvages, des poissons achetés vivants, de l’ambiance, du relationnel.” À tel point qu’il ouvre, dix ans plus tard, avec un associé, un restaurant, Les Deux Magots, à Ghisonnaccia.
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Emile's
Les Palmiers - Rue Clémenceau
20260 Calvi
www.restaurant-emiles.com
Tél. : 04 95 65 09 60
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