Bonjour amis épicuriens. Pour faire suite à la chronique touchant la cuisson au gaz, électrique ou à induction, parlons maintenant de la qualité des accessoires, soit les casseroles, les couteaux et les ustensiles en général.

Qu’elle soit en cuivre, en inox, en aluminium, avec ou sans antiadhésifs, une bonne casserole doit avoir une bonne épaisseur. Celle-ci procure un meilleur maintien de la chaleur et empêche les casseroles de se torde ou de gondoler. Le choix des matériaux dépend de vos goûts et, bien sûr, de votre portefeuille. Si vous optez pour le cuivre, assurez-vous de choisir une casserole avec un fond d'aluminium, car le cuivre n’est pas bon conducteur de chaleur. Un bon compromis est la fonte d’aluminium, un matériau épais et léger et, de ce fait bon conducteur de chaleur. En ce qui concerne les couteaux, la première chose importante est le confort de la poignée. Oubliez la marque et le prix. Prenez le couteau dans votre main, il doit être confortable et solide. Pour ce qui est de la qualité de l’acier, examinez vos besoins. Ne vous laissez pas embobiner par un vendeur qui veut vous vendre un couteau à 150 $ qui sera complètement inutile à la maison si vous ne gagnez pas votre vie dans le milieu de la cuisine...www.letraitdunion.com