Visite à la carte au casino Barrière.
Vendredi soir, ils sont venus arpenter la salle du Fouquet's Toulouse avec leur toque. Jean-Yves Leuranguer, chef du Fouquet's Paris et son homologue Éric Cocollos, responsable des fourneaux du Fouquet's du casino Barrière, ont discuté et échangé avec les clients de la somptueuse salle.

Notamment sur le menu proposé au cours de cette soirée culinaire entre chefs mise en place par le restaurant Fouquet's de Toulouse. « Toulouse est une ville qui bouge, les Toulousains ont envie de découvrir autre chose, le cassoulet est un peu dépassé, note Jean-Yves Levranguer. Les clients apprécient d'autres saveurs plus légères teintées d'histoire comme le menu de ce soir ».
Quelles différences gustatives entre les Toulousains et les Parisiens ? « La cuisine parisienne est une cuisine fusion, elle mêle quasiment toutes les recettes de l'Hexagone et du monde. Paris à une gastronomie internationale ». A Toulouse, la cuisine est tournée vers les plats plus traditionnels, inscrits dans l'histoire de la ville. Petit regret de Jean-Yves Leuranguer : il n'a pas découvert la ville . « Je n'ai pas eu de temps, 24 heures c'est trop court, je reviendrai ». Mais il a apprécié l'ambiance de l'équipe et ses compétences : « On a un peu appréhendé le fameux coup de feu, toujours délicat en cuisine. Trois plats chauds et l'arrivée massive de clients ne sont jamais très évidents à gérer ». Deux chefs en cuisine n'est pas toujours facile non plus. Excepté quand ils ont le professionnalisme et le respect mutuel, comme ces deux chefs-là...www.ladepeche.fr