Né à Bayonne, Gerald Hirigoyen est un des chefs les plus renommés de San Francisco, le propriétaire d'un restaurant basque et d'un bar à pintxos.

Il arriva en Californie en 1980, avec une seule valise et sans connaître un mot d'anglais. Contrairement aux autres immigrants d'il y a un siècle, Gerarld Hirigoyen n'était pas saisi par la fièvre de l'or. Or, il était saisit par un rêve, son rêve américain à lui: devenir chef cuisinier.
Aujourd'hui, il est un des chefs les plus renommés de San Francisco, le propriétaire d'un restaurant basque et d'un bar à pintxos et  l'auteur de trois livres, Bistro, The Basque Kitchen et, récemment, Pintxos.
Né à Bayonne, Gerald Hirigoyen a toujours voulu être chef. "Je n'aimais pas vraiment l'école, je disais à mes parents que je voulais quitter l'école pour devenir chef", a-t-il confié dans un entretien exclusif à eitb.com depuis San Francisco.
Il apprit la pâtisserie à Biarritz avant de quitter le Pays Basque pour Paris, où il travaillerait dans une pâtisserie de grande renommée à l'époque. Là, il avait la chance de vivre au-dessus d'un restaurant  basque dirigé par Pierre Pagueguy. "J'ai parlé beaucoup de nuits avec lui, en regardant son travail. Ainsi, j'ai appris beaucoup de choses sur le fonctionnement d'un restaurant", dit Gerald.
Après son arrivée en Californie, il ouvrit un restaurant français, appelé "Fringale". Même s'il ne s'agissait pas d'un restaurant basque, comme il avait toujours rêvé, ce travail lui servait à se lancer et à attirer l'attention des clients en cuisinant des plats basques. "On commençait par être reconnu, même sans avoir l'étiquette de cuisine basque", raconte-t-il.

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