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| Quand cuisine et science s'épousent |
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Une tartine d'œuf cuit à basse température, mousse d'asperge et vieux gouda. Puis des asperges et langoustines bretonnes cuites en tempura, coulis d'asperges vertes, perles d'agrume. Et enfin un moelleux au chocolat et olives confites. |
Anne Cazor, docteur en gastronomie moléculaire, et William Frachot, chef du Chapeau rouge, viennent d'organiser leur premier stage « Cuisine et science ». Une façon d'inviter les molécules dans les assiettes des gourmets.| < Précédent | Suivant > |
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