Pierre Fonteyne (photo ci-contre) est très populaire en Belgique grâce aux émissions télévisées qu'il anime, ainsi que le fait qu'il accompagne régulièrement les membres de la famille royale à l'étranger pour représenter la haute gastronomie de son pays. Ce que l'on sait moins, c'est son amour pour le Vietnam. Brève interview accordée au Courrier du Vietnam.

Comment cette passion vous est-elle venue ?
Après des années consacrées à la gastronomie belge et française et ayant acquis une certaine expérience, j'ai toujours eu conscience qu'il était de mon devoir de transmettre mon savoir à la jeune génération. J'avais remis mon restaurant étoilé pour pouvoir partir aux 4 coins du monde dans les plus grands hôtels de la planète comme ambassadeur de cette culture culinaire.
Depuis très longtemps, j'ai un petit faible pour la cuisine vietnamienne. À l'époque, j'étais un habitué des Baguettes impériales, seule maison asiatique et même non européenne en Belgique à être étoilée au Michelin. En 1996, un ancien ami de l'école hôtelière que je connaissais depuis l'âge de 15 ans et Du Thanh Khiêm, un Viêt kiêu, m'ont proposé de les accompagner à Hô Chi Minh-Ville pour former des chefs vietnamiens à la cuisine internationale...lecourrier.vnagency.com