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| Claude Colliot |
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Il fut ici et là, au Bamboche, à l'Orénoc, sorte de furet en tablier s'éclipsant avant même que les appétits n'aient le temps de le découvrir, chef de discrétion, moins instable qu'en quête d'une adresse qui ferait enfin écho à ses envies. Depuis quelques jours, Colliot a sûrement trouvé son petit bonheur au vif d'un Marais qui n'attendait que cela. Jolie salle vivante dans ses dénuements de murs blancs et de pierres grattées où, soudain, une cuisine d'esprit trouve manière à expression. Et la matière ? Carte courte, promise à la bougeotte, d'une décontraction apparente mais délicieusement tendue, droite au but et au brut de produits saisis dans le meilleur de leur intime. Cuisine spontanée d'un chef apaisé. Fatalement communicative...| < Précédent | Suivant > |
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